Kaj smo se naučili
Dijaki so na delovni praksi v Španiji s strokovnega vidika spoznali celoten proces proizvodnje oljčnega olja. Najprej so spoznavali stopnje zorenja oliv in oljk na plantaži in se naučili, da na kvaliteto dreves in plodov najbolj vplivajo: - lokacija nasada, - podnebje, - nadmorska višina, - različne metode rasti nasadov, - metode obiranja in transport sadežev do stiskalnice. Spoznali so, kako določiti zrelost sadežev, ki je ključnega pomena za okus in kvaliteto oljčnega olja. Ročno obrane olive, ki so v najkrajšem času prenesene v stiskalnico, proizvedejo bolj kvalitetno olje, kot pa strojno obrane olive, ki so poškodovane ter niso takoj stisnjene. Martos je sicer območje v Španiji, ki nima veliko padavin, ampak dijaki so izkusili tudi deževno vreme. V deževnih dneh obiranje oliv ni mogoče, prav tako tudi stiskalnica takrat ne obratuje, saj olive stisnejo v najkrajšem možnem času in jih skladiščijo le kratkoročno, do stiskanja. Na plantaži so spoznali, kako fizično naporno je